Ventoux juste avant les sangliers rouge 2019

Der Ventoux juste avant les sangliers rouge 2019 von der Domaine du Grand Jacquet wächst in einem 15 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Weinberg zwischen Carpentras und Mazan, nahe dem Mont Ventoux. Seit 2008 wird ohne synthetische Mittel und Dünger gearbeitet, mit traditioneller Schafbeweidung im Frühjahr. Die Trauben werden handverlesen, 100 % entrappt und die Maischegärung dauert 3 bis 4 Wochen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein teils 10–12 Monate in Holzfässern und teils im Edelstahltank. Dieser konzentrierte Rotwein überzeugt mit dichten, feinen Tanninen und einem eleganten Finale mit Noten von Veilchen, schwarzen Johannisbeerknospen, Gewürzen und Menthol. Ideal zu Gefüllter Wachtel, Spaghetti Bolognese, Schweinefilet, Rindercarpaccio, Ratatouille und Lammkoteletts. Vor dem Servieren eine Stunde öffnen und bei 16 °C genießen.

Domaine du Grand Jacquet

2869 La Venue de Carpentras
F-84280 Mazan